Fluffige Pancakes mit Himbeeren

Ein leckeres und gesundes Frühstück ist doch wirklich das A und O für einen guten Start in den Tag. Heute habe ich das Rezept von fluffigen Pancakes mit Himbeeren für dich.

Du brauchst für 2 Portionen:

  • 4 Eier
  • 100 ml Buttermilch
  • 80g Vollkornmehl
  • 1 TL Backpulver
  • Salz
  • 120g Himbeeren
  • 4 TL flüssiges Kokosöl
  • 1 TL Vanillepulver

und so wird’s gemacht:

Trenne zuerst die Eier, das Eiweiß wird dann mit einer Prise Salz steif geschlagen. Das Eigelb und 1 TL Kokosöl wird miteinander verquirlt. Mehl, Salz, Backpulver, Vanillepulver und Buttermilch unterrühren. Der Eischnee wird dann vorsichtig untergehoben.

Das restliche Kokosöl in einer Pfanne erhitzen und den Teig portionsweise hineingeben. Am Besten die Pancakes von jeder Seite so 3 bis 4 Minten backen. Du entscheidest wie goldbraun du sie haben willst 😉

Zum Essen die gewaschenen Himbeeren auf deinen Berg Pancakes legen und dann genießen.

 

Lass es dir gut schmecken und hinterlasse einen Komentar, ob sie dir gut gelungen sind.

bis dahin

Martina

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